Sernik krakowski

Sernik, który chciał … W czasie Wielkiego Postu przed Wielkanocą … aż do dzisiejszej porannej kawy. Nie posiadał, więc pozwól, aby szybko przygotować. Jedna tylko myśl o własnym serem trzech poziomach, gaśnie entuzjazm. Ale pierwszy kawałek doskonale przetargu, śmietaną sernik z oszałamiający aromat cytrusów nagrodzony moje wysiłki stokrotnie)))

Sernik krakowski na zamówienie https://www.la-torta.pl/ nieodłącznym elementem świąt wielkanocnych, długiej tradycji rodzinnej cukierni, dumy doświadczonych gospodyń domowych i klasycznych dań kuchni polskiej. Jego linia może być dyskusyjna. Jak okazało się w książki kucharskie curd marnować? Jednoznaczne informacje na ten temat tam. Piec sernik jest Grecy i Rzymianie od wieków. We wzorze Polska penetrowane przez cukiernia Jana III Sobieskogo, że ublazhaly podniebienia króla podczas jego kampanii wojskowych. Dodanie do bazy sernik wiedeński tradycyjnego ciasta i charakterystycznym z «siatki» na powierzchni, tworząc skrzep marnować Kraków. W stolicy kulturalnej zamożnej szlachty, deser szybko zyskał popularność.
Upiekłam twaróg placek przepis na moim svekruni w swoich recepturach «Arsenał» nie jest wiele, ale są one idealne. Zaczynając od prostego ciasta drożdżowego z kremem, kończąc na ciasto z rodzynkami i orzechami. I to nie jest wyjątkiem twarogu marnować …

Dla rzeczywistej potrzeby i udanej sernik twaróg. W żadnym wypadku obezzhyrenyy dla innych przepisów, tak, dla Syrnikov Krakowie lub rodzaju, jakości i Lwowskiej jej tłuszczu sera odgrywa podstawową rolę. Poza serem potrzebujemy trzy zmielić w maszynce do mięsa. Byłoby dobrze, aby kupić domowe jaja, a następnie pieczone staje się przyjemny cień słońca i powierzchni rum’yanytsya dobrze. Zanim dodać ciasta z serem smażone na maśle i skórkę pomarańczową. Jest to o wiele aromatnisha niż w sklepie, ale zwykle jest to bezpieczne, aby zastąpić kandyzowane lub gotowe do użycia.
Twaróg jest trudne, bo jakoś, serniki rosną, ale po wypieku rozliczenie. Ale oto kilka tajemnic, które pomagają uniknąć awarii. Cheesecakes wszystkich składników powinien być przechowywany w temperaturze pokojowej. Nie napovitryuyte wagi po podaniu żółtka, nie obniżyć zbyt długo i zrobić to w średniej i minimalnej prędkości miksera. Wpisanie białka vymishayte tylko wymieszać składniki. Piec skrzepu placek w niskich temperaturach (pierwsze 20 minut w 150 ° C, a nawet od 1,5-2 godzin w temperaturze 120 ° C), albo w kąpieli wodnej, chociaż zwykle pieczony twaróg placek około 170-180 ° C przez 50-60 minut, po próbuje po prostu nie patrzeć na niego (dobrze, z wyjątkiem przez okno). Pieczone twarogu marnować chłodnym, pryvidkryvshy drzwi i zostawić na noc w lodówce. kształt 25 x 35 cm: Na ciasto:

  • 250 gramów mąki pszennej
  • 125 g schłodzonego masła
  • 100 g sproszkowanego cukru
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka cukier waniliowy
  1. Z obsady jednorodne elementy z tworzyw sztucznych zagnieść ciasto, tworząc kulę, owinąć folią spożywczą i zostawić w lodówce przez 1 godzinę.
  2. Wyjąć ciasto z lodówki, odciąć 1/3 i umieścić w lodówce. Resztę ciasta rozwałkować na lekko posypanej mąką blacie i przełożyło się na formularzu wcześniej dostarczonych papierze do pieczenia (ciasto tylko vystelyty dole). Ponadkolyuvaty widelec.
  3. Piec w nagrzanym podstawie 170 ° C w piecu przez 15 minut. Cool.


do masy serowej *

  • 1 kg sera
  • 100g masła
  • 8 jajek
  • 250 g cukru (200 + 50)
  • 150 g rodzynek
  • 3 łyżki skrobia
  • kilka kropli ekstraktu waniliowego (lub van. cukru) 
  • 70 g kandyzowane skórki pomarańczy
  • 2 łyżki Olej
  • skórka i sok z 1/2 cytryny
  • żółtka (do smarowania powierzchni sernika) 
  • białek (do glazury)

* Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej

  1. W rondlu rozgrzać masło, dodać kandyzowane owoce i ciepłe wszystko razem na małym ogniu przez 2-3 minuty. Cool.
  2. Trzy ser zmielić w maszynce do mięsa. Żółtka oddzielić od białek.
  3. Pukanie oleju 200 g cukru w ​​luźnej masy jednorodnej, dodać żółtka, jeden po drugim, nadal ubić na najniższej prędkości.
  4. Masa jaja dodaje się do mieszanki sera. Wlać rodzynki, karmelizowanego pomarańczowy i skórkę z cytryny, dodać sok z cytryny, zastąpionej ekstrakt waniliowy i skrobię. Delikatnie wymieszać ponownie
  5. Białka powalić, na koniec dodać resztę cukru (50 gramów). Ostrożnie wprowadzić białka w masie sera (najlepiej zrobić to w ciągu 2-3 godzin), wymieszać i wlać na pieczone piasku fundacji. Ostrza wyrównanie powierzchni.
  6. Reszta rolki ciasta na pulpicie, cięte paski i umieścić je na powierzchni siatki ciasta, ser smar żółtka.
  7. Piec w nagrzanym 170 ° C piekarnika na 50-60 minut. Ostygnięcia w piecu nieco otwierania drzwi, pozostawić na noc w lodówce.

dla cukru pudru: 

  • 1 białko
  • 100 g sproszkowanego cukru
  • sok z 1/2 cytryny

 Wymieszać wszystkie składniki i wlać schłodzoną twaróg marnować. W zależności od ilości glazury soku jest grubszy lub rzadziej, więc jeśli potrzebujesz więcej lub mniej soku.

Добавить комментарий